segunda-feira, 28 de março de 2011

3ª semana... minha rotina... Dieta Coletiva...

 Sempre digo sobre o início do ano realmente acontecer depois do carnaval, mas hj quero corrigir... para mim o solstício de outono resolve minhas angústias e consigo engatar a 2ª marcha... 20/21 de março...
Então queria falar de algo que tem acontecido comigo, após a consciência de que a alimentação não é apenas uma questão de estética, minha saúde deu um salto de 280º graus...
Estamos em 28 de março, posso dizer que para mim acabei a 3ª semana de dieta ontem, e estou satisfeita, mas com consciência que estas primeiras semanas de adaptação estão sendo um pouco complicadas... não tanto pela fome, mas pela necessidade de comer minha própria comida, para não comer por aí, e escolher bem o que faço, levando em conta toda a pesquisa que já fiz (e faço) sobre o que posso e o que não posso comer... esta comida tem que ser saborosa, nutritiva e de digestão leve... entre outras cositas...
Ufa, tenho que pensar nos mínimos detalhes... e preciso cozinhar para o meu marido tb que não está dieta (precisa perder barriga, mas seu organismo pede coisas diferentes)...
Estou com o dia-a-dia bem cronometrado... olha só... saio as 6h 15min e volto só as 19h... qdo chego vou direto pra cozinha porque se eu parar não tenho mais ‘pique’ pra fazer nada... faço uma mistura, que geralmente é um legume cozido (vou postar um hj), arroz integral retempero com alho fritinho com pouco azeite e:
milho verde (não uso o enlatado),
cenoura ralada,
vagem cortadinha,
brócolis miudinho etc
Substituo quase sempre o feijão pela lentilha ou ervilha cozidas e temperadas com alho e bastante cebolinha...  sempre ponho linhaça moída... saladas verdes variadas com tomate e cebola... qdo acho uso tomate cereja... e ás vezes ovo de codorna (amo!!!)... tomo muita água e qdo estou em casa muito chá... nosso organismo prefere líquidos mornos, bons para combater o stress e tb são digestivos...
Depois de alguns testes para tornar o alimento bem temperadinho e gostoso percebi que as passas são ingredientes que combinam muito bem com certos alimentos... quem não gosta de passas corte-as da receitinha... gosto de comida agri-doce... na verdade uso essa base para vários outros legumes cozidos, e o de hoje é algo que comi três vez a semana que passou, de tanto que gostei...

Abóbora Japonesa Com Passas (aquela de casca escura e bastante dura para cortar)
portalbj.com


Ingredientes:
  • 200gr de abóbora japonesa (ou cabotiá) picadas em cubos (se quiser, pode ser com a casca, pois possui muitos nutrientes e é gostosa),
  • 1 alho médio picadinho (não acho bom esmagá-lo, pois seu caldo deixa o gosto muito forte),
  • 1 colher de sopa de azeite,
  • 1 folha de louro grande e fresca,
  • 1 colher de sopa de passas sortidas (clara e escura),
  • 1 copo (200ml) de água fervente,
  • Sal e páprica (eu gosto da picante),
  • 1 canela em pau pequena (se fizer seu gosto),
  • Algumas cebolinhas verde cortadinhas para enfeitar,
  • E se gostar de outros temperos coloque.

Modo de fazer
Refogar o alho no azeite, acrescentar a abóbora, louro, canela em pau e a água fervente. Vá acrescentando mais água se for preciso e misturando sempre. A abóbora tem que estar molinha e vc pode amassar algumas (fica bonito). Depois de aproximadamente dez minutos (depende do fogão), acrescentar, sal e páprica a gosto e as passas. Deixar no fogo por mais uns 2 minutos e desligar.
Servir com bastante cebolinha, cortadinha fininha por cima.

Essa receita com arroz integral (7 cereais), ervilha (substituindo o feijão) e com salada de alface americana, fica muito gostosa. Trata-se do trivial, mas é um prato muito nutritivo e gostoso. Depois de ½ ou 1 hora chá de erva cidreira morninho. A digestão fica levíssima... 1 hora antes de dormir, laranja com bagaço... não esqueça!!! E água o dia inteiro...

O segundo cérebro

Reproduzo aqui parte do artigo publicado pelo Dr. Dráuzio Varella em seu site sobre a Síndrome do Intestino Irritável, pois de todas as pesquisas que realizei (e foram muitas) considero este artigo um dos mais esclarecedores sobre este assunto tão controverso (e relativamente novo).


Síndrome do intestino irritável
O segundo cérebro 
francisthemulenews.wordpress.com
               
Reduzido à essência, o aparelho digestivo é um tubo no qual órgãos como fígado, pâncreas e glândulas salivares despejam secreções para ajudar a digestão e absorção dos nutrientes necessários para a manutenção das funções vitais.
Como é essencial que os alimentos engolidos progridam no interior do sistema, a seleção natural elegeu mecanismos de alta complexidade para assegurar movimentos de contração e relaxamento da musculatura das paredes do tubo digestivo que conduzam o bolo alimentar até o meio externo. A eles damos o nome de ondas peristálticas.
Uma extensa circuitaria de neurônios disposta ao longo do tubo, conectada com o cérebro e com a medula espinhal, controla o ritmo das ondas peristálticas. Hormônios e mais de trinta substâncias conhecidas como neurotransmissores ajudam a modular os impulsos nervosos que trafegam de um neurônio para outro, com a finalidade de fazer o ajuste fino dos movimentos de contração e relaxamento que dão origem e mantém as ondas.
Esses mecanismos são tão eficazes que o aparelho digestivo pode realizar suas tarefas independentemente do sistema nervoso central. Nos traumatismos cranianos que interrompem as conexões nervosas do cérebro com o resto do corpo, todos os movimentos desaparecem, mas o aparelho digestivo continua a funcionar por conta própria, como se fosse dotado de um cérebro próprio.

A conexão serotonina
A coordenação precisa entre os sinais enviados pelos neurotransmissores e os impulsos nervosos que caminham de um neurônio para outro, garantem funcionamento harmonioso, rítmico, do aparelho digestivo.
Quando os alimentos caem no estômago, ocorre liberação de hormônios e neurotransmissores que provocam o ato reflexo conhecido como reflexo gastrocólico, verdadeira ordem para que as alças intestinais se movimentem.
Um dos neurotransmissores mais atuantes na transmissão de mensagens entre os neurônios do aparelho digestivo é a serotonina. Fatores que alteram a produção de serotonina, ou modificam as características dos receptores aos quais ela se liga, podem desorganizar os movimentos intestinais e causar constipação (prisão de ventre), diarréia, dispepsia (digestão difícil) e a síndrome do intestino irritável.

SIR (síndrome do intestino irritável)
Antigamente chamada de “colite nervosa”, nessa síndrome não encontramos alterações patológicas no intestino. A SIR é causada por alterações no mecanismo de sinalização mediado pela serotonina (e por outros neurotransmissores) e seus receptores, que desorganizam as ondas peristálticas modificando os hábitos intestinais.

1 - Formas de apresentação
Classicamente, a SIR costuma ser subdividida em três grupos:
1.1 – SIR com predomínio de constipação;
1.2 – SIR com predomínio de diarréia;
1.3 – Forma alternante, em que constipação e diarréia se alternam.
Atualmente, a utilidade dessa classificação tem sido questionada porque a separação entre os grupos não é clara e são freqüentes os casos que se instalam com prisão de ventre e evoluem com diarréia, ou com alternância de diarréia e constipação.

2 - Diagnóstico
Como não existem achados anatômicos responsáveis pelo aparecimento da SIR, o diagnóstico é feito clinicamente, depois que o médico ouviu as queixas, interpretou os sintomas, pediu exames e excluiu a possibilidade de patologias mais graves.
É importante lembrar que sintomas como diarréia e constipação podem ocorrer no câncer de cólon e em doenças inflamatórias intestinais como a retocolite ulcerativa e a doença de Crohn, patologias que exigem a realização de colonoscopia, para visualizar o revestimento interno do intestino grosso.

3. - Tratamento da SIR
Prisão de ventre, flatulência, desconforto abdominal, dor, diarréia, urgência para ir ao banheiro e dificuldade para evacuar, sintomas característicos da enfermidade, podem interferir com a qualidade de vida de seus portadores e exigir tratamento. Muitas vezes, os pacientes só procuram ajuda depois de tentativas infrutíferas de resolver o problema pelo uso crônico de laxantes, lavagens e de tratamentos caseiros inadequados.

4. - Medidas gerais e cuidados dietéticos
São aconselháveis em todos os casos: hidratação adequada, atividade física, alimentar-se em intervalos regulares e usar o banheiro num mesmo horário para estabelecer um ritmo diário, assim como evitar comidas picantes, muito salgadas, com excesso de condimentos ou conservantes, doces concentrados e alimentos que provocam gazes (feijão, grão de bico, repolho, etc.).
Em certos casos é preciso cuidado com o leite (60% a 70% da população com mais de 60 anos apresenta algum nível de intolerância à lactose).     
As fibras devem ser selecionadas de acordo com a presença de diarréia ou constipação. As fibras solúveis, como as encontradas em polpas de frutas e alguns cereais ajudam a formar e compactar o bolo fecal. As insolúveis, presentes na casca das frutas, em alguns cereais e em todas as verduras, não têm o poder de compactar o bolo, e funcionam como laxantes.

5. -Conclusões
Não vai longe o tempo em que a síndrome do intestino irritável era interpretada como simples distúrbio alimentar, provocado pelo estresse em pessoas nervosas. Hoje sabemos que se trata de uma doença crônica, causada por alterações de hormônios e neurotransmissores que modulam os movimentos peristálticos. Seu tratamento exige cuidados dietéticos, orientação médica e medicamentos de uso prolongado para controlar os sintomas e melhorar a qualidade de vida.

Sugiro, para quem passa por este problema, a leitura do artigo por completo clicando aqui...
Tradução da tirinha:  'gutsy move for a brain... movimento corajoso de um cérebro...'

domingo, 20 de março de 2011

vitamina de fibras...

Deu pra perceber que eu priorizo o funcionamento do intestino... muda muito o nosso dia... humor, bem-estar, fôlego etc.
Então como segunda-feira há mais de um ano tem sido o dia da desintoxicação, que na verdade começa domingo à noite tomando uma sopa de fibras – uma delas já postei segunda passada, mas postarei outras – gosto de tomar pela manhã mais fibras... existem semanas que este hábito se torna rotina de segunda a sexta... aqui vai uma das vitaminas que adoro... li na revista Dieta Já faz algum tempo, fiz, gostei e alterno com outras vitaminas e sucos...
vitaminas.com
  
Vitamina de Fibras
Ingredientes

1 pote de iogurte light de ameixas
1 colher (sobremesa) de uva-passa
1 colher (sobremesa) de farelo de trigo
3 ou 4 cubos de gelo (não gosto muito gelado, apenas para dissolver mais rápido, então vou colocando aos poucos e batendo). 


Preparo
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva em seguida.

Gosto de comer umas torradinhas de pão integral com creme de ricota também...............
De manhã como as torradinhas qdo acordo e no intervalo do trabalho como mais duas, mas aí tomo café... é o que tenho a mão no trabalho...
Bjsssssssss!!!

segunda-feira, 14 de março de 2011

INTEGRAIS!!!

Na minha primeira segunda-feira de blogagem sobre dieta acho interessante falar sobre a troca que fiz/faço por alimentos chamados integrais... são chamados assim por conterem todos os nutrientes necessários para o organismo, isto é, estes nutrientes estão presentes no alimento de forma INTEGRAL, total, sem ter sido retirado nada dele (e nem acrescentado)...
Três alimentos básicos (existem outros) que passam por este “beneficiamento”, e que podemos repensá-los... o pão, o arroz e o macarrão...
minisizeus.com
 Se optarmos por suas formas integrais, vamos observar que estes, saciam mais e melhor a nossa fome, isto é, comemos menos e estamos melhor nutridos. Podemos ver como conseqüência a redução de peso, a sensação de leveza e disposição maior para as atividades diárias.
Bem, para a limpeza do nosso organismo, e conseqüente equilíbrio do peso, o bom funcionamento do intestino é altamente recomendável... e nisso a ingestão de fibras é muito importante. Como o título do blog sugere a laranja com bagaço, que contém pectina, fibra solúvel, tem sido muito importante em meu cotidiano. Mas como também aprendi que as fibras insolúveis são de grande relevância, passei a ingerir com mais freqüência, alimentos integrais, pois esta fibra está contida no trigo (e o melhor é o que não passou pela indústria), e outros grãos integrais, como a linhaça. Mas se não for consumido com muita água, esta fibra pode causar gases e prisão de ventre. Alguns falam em 3 litros de água por dia outros 2,5 ou 2... acho interessante termos a sensibilidade para entender o nosso organismo... com qual quantidade me adapto melhor...
Na verdade imagino isso tb com relação as dietas no geral... afinal sabemos que são diversas... então perceber em qual destas o meu organismo fica mais bem atendido, seria uma das minhas dicas...
Como ser 100% integral é complicado, pois não vivo isolada do mundo, as derrapadas acontecem, principalmente nos finais de semana. Neste último, por exemplo, comi pizza com massa de farinha branca, que meu marido fez... como já disse ele é um bom gourmet... acabei comendo muito tarde, o que eu não recomendo e fui dormir me sentindo um tanto “pesada”... domingo passei a base de chá de erva-cidreira (que eu adoro), sem açúcar... gosto do doce natural da planta...
Hoje, segunda-feira, fiz uma sopa de arroz integral, que faço com muita freqüência pra mim... hj reparei nas quantidades para escrever a receita...

RECEITA
Ingredientes:
  • Aproximadamente 150 gr de arroz integral (aconselho aqui aquele 7 cereais integrais, que hj encontramos de várias marcas e em vários mercados)
  • 1 cenoura grande cortada em rodelas finas
  • 3 ou 4 folhas de repolho rasgadas
  • 1 dente de alho médio picadinho (se for mais na minha opinião rouba o gosto dos outros ingredientes)
  • 1 colher de farinha de linhaça dourada
  • 1 colher de azeite virgem
  • 1 folha de louro, sal marinho, salsa desidratada, páprica picante (são temperos que gosto, vc pode escolher outros)
  • 1 lasca de canela (eu gosto muito do gosto agridoce)
Modo de preparo:
  • Cozinhar o arroz integral com 3 copos de água (dependendo do fogão leva de 30 a 40 minutos)
  • Dar uma leve dourada no alho em azeite virgem e colocar a cenoura, o louro e a canela pra refogar durante uns 30 segundos
  • Acrescentar 1 litro de água fervente, o arroz e os temperos que faltavam e deixar cozinhar por 5 minutos com a panela semi-tampada
  • Depois colocar os repolhos e cozinhar mais cinco minutos
  • Antes de desligar o fogo coloque a farinha de linhaça dourada aos poucos... a sopa vai ficar mais grossa, então coloque a quantidade que quiser dependendo do seu gosto pela consistência da sopa
  • Cozinhe mais um minutinho e desligue
Na hora de servir um fio de azeite vai bem... mas tem que ser um fiozinho mesmo!!!

Quantidade: 4 a 6 cumbuquinhas

Eu aprendi a amar isto e compartilho pq sei que muita gente ama arroz integral... tomo no almoço e janta de segunda... e como a laranja, 1 hora antes de deitar... no outro dia o intestino funciona muito bem... enfim, sensação de desintoxicação das derrapadas do fim de semana...
Abraços.............

domingo, 13 de março de 2011

Aprendendo a me conhecer!!!

jornale.com.br
 Qdo eu era pequena, contam os meus pais, eu dizia que não comia mato. Não me lembro disso e acho muita graça qdo eles contam, pois apenas tenho lembrança de ser muito 'saladeira'.  Mas hj observo que sempre fui muito básica nas saladas... alfaces (agrião ou rúcula, qdo diversificava) com tomate e cebola (que aprendi a amar). 
O fato é que qdo somos adolescentes, acho que a maioria de nós, não pensa muito na relação do alimento com a saúde, a não ser qdo não estamos felizes com a nossa aparência... quilinhos a mais, rosto com espinhas, acne... os anos passam e algo muda em nós por variados motivos.
Há cinco anos muita coisa mudou em minha vida. Perdi minha amiga e companheira para todas as horas – mãezinha querida – assumi um trabalho em uma cidade próxima a cidade onde nasci e cresci, me casei e mudei para esta cidade. (Observação: pesava 55 quilos...)
O tempo foi passando e estes primeiros tempos foram bons, pois amei o meu trabalho e o local que morava e a vida de recém casada estava bem. Mas a perda que tinha sofrido (depois analisei assim) me fez comer mais do que estava acostumada e nem percebia este impulso. Eu que sempre gostei mais de salada do que de carne, passei a comer muita carne, com a desculpa de ter o melhor churrasqueiro vivendo ao meu lado... mas realmente não havia apreciado a carne como ele faz... ele é um estudioso (autodidata) no assunto e elabora um churrasco cheio de explicações e rituais... e isto me encantou, pois sempre encarei o momento da alimentação como um ritual... fora os pães que acompanham o churrasco e o di-a-dia...

Pra este post não se tornar um livro, vou tentar ir direto ao assunto... depois de pouco mais de 1 ano, engordei mais de quinze quilos... como sempre fui magrinha, estava gostando de todos me falarem que estava engordando e de minhas roupas não estarem me servindo mais... trocar guarda-roupas... mas qdo cheguei no ápice do meu peso, comecei a ficar mais atenta (principalmente com a fotos, pois no espelho não enxergava) ao meu corpo e passei a me achar deslocada.
Junto a isso, meu intestino travou, só funcionava a base de laxantes, e dos mais fortes, leves não adiantavam. Meu abdome parecia de grávida, inclusive era sempre indagada sobre esta “gravidez”, e tinha cólicas intestinais horríveis (espasmos). Eram tantos incômodos, que atrapalhavam minha rotina. Minhas dores ficaram tão fortes, que sair para trabalhar era uma agonia... na verdade sair de casa era complicado.
Depois de ir a gastroenterologistas e nutricionistas consultei uma especialista em intestino, proctologista, que diagnosticou (e esse diagnóstico não é rápido, escreverei depois sobre o assunto) a Síndrome do Intestino Irritável com predominância de constipação (SII – C), pois esta síndrome tem várias versões.
Na verdade, este assunto é longo, e de vez em qdo vou escrever sobre vários outros detalhes sobre ele... o mais importante porém e falar sobre as mudanças de comportamento alimentar, e outras, que precisei fazer para voltar emagrecer e voltar ter uma vida normal...
A médica que diagnosticou não me ajudou muito nesta trajetória. Infelizmente, observo que cada vez mais médicos trabalham com doenças, não com pessoas... me receitou um remédio de ponta e que ainda estava em análise (pois esta síndrome estava e está em estudo), e que além de tudo é caro... bem, na verdade talvez a procto se sinta cumprindo sua s funções e um pouco mais , pois me deu uma carteirinha de desconto 50% do laboratório, para comprar o remédio.
Com o tempo, lendo muito sobre o assunto e quase não conversando, pois ninguém que eu tentei falar conhecia a SII (e na verdade acabam achando que é “frescura”) e tomando o remédio, fui mergulhando num universo que sempre gostei, o da saúde.
Não sei se agora este assunto está mais difundido entre as pessoas, talvez quem estiver lendo o post conheça, pois são pessoas que respiram o universo da saúde...
O resultado desta trajetória foi... aprendi a conhecer mais de mim: meu corpo e meu emocional... postarei por aqui...
  • como mudei minha rotina alimentar, e como preciso mudar mais,
  • como agora dou mais tempo pra mim,
  • depois que conseguimos introjetar que precisamos fazer mudanças, como é difícil fazer dieta por conta do outro... família, amigos... ,
  • algumas pesquisas que realizei e ainda realizo,
  • sobre a necessidade de fazer exercícios físicos (e tudo que essa necessidade acarreta),
  • e se alguém quiser saber mais sobre o assunto, responderei (e pesquisarei se não souber)
  • etc...................
Ah! Escreverei sobre o título depois... adianto aqui que o bagaço da laranja contém pectina, uma fibra solúvel que se consumida diariamente ajuda nas funções intestinais, pois esta fibra se transforma em gel em nosso organismo... mas para que isso aconteça temos que tomar muita água, se não o efeito é justamente o contrário... olha só, a laranja tb é adstrignte, isto é, varre toda a gordura do nosso organismo...
Até a próxima..........

segunda-feira, 7 de março de 2011

folia calminha...

Em pleno feriado de carnaval alguns hábitos de rotina com a saúde ficam um pouco (e no meu caso tá sendo um pouco mesmo) comprometidos... é que no meu cotidiano, já adquiri costumes na alimentação que já não são mais coisas que preciso ficar forçando a memória pra fazer... bem, e o título do blog tem bastante a ver com isso... escolhi o mesmo, dentre outros que andava pensando, justamente porque foi o hábito mais definitivo e que mudou realmente a minha vida...
Hoje, primeira segunda-feira após o início do meu ‘Laranja Com Bagaço’, me recolho a minha ‘folia’ com meus companheiros: livros, filmes e marido... na próxima segunda conto como fica diferente minha rotina qdo estou em casa... tentando não acompanhar meu marido em tudo que ele põe pra dentro da barriga (rs).............. apenas um pouquinho... um dia foi mais difícil... mas um dia tirarei de letra...
Até segunda que vem....... qdo o Brasil começa de verdade...
Bjusssssssss!!!